|
|
Дорогие друзья!!!!! Сегодня провел рабочий день в INTERCONTINENTAL, где сделал 2 десерта к Дню Валентина в бокале. Один из них: Это мусс из жареного белого шоколада с сыром Филадельфия исвежей ягодой. Как пожарить белый шоколад мне рассказала Катя, т.к. она готовила на конкурсе десерт из жареного шоколада, который меня поразил по вкусу. Я решил воспользоваться этой идеей, но а в качестве основы взял сырный мусс из " 3 Шоколада".
Сырная масса:
100 гр сахара
250 гр сыр Филадельфия
150 мл молоко
7 гр желатин
35 мл воды
Желатин замочить в холодной воде и растопить его. Сахар, сыр и молоко взбить в течении 5 минут и потом влить желатин.
Шоколадный мусс:
400 гр шоколад белый жареный
100 гр горячие сливки
500 гр сырная масса
300 гр взбитые сливки
Белый шоколад выложить на противень и поставить на 180 град 5 минут. Шоколад зажариться , остынет и потом сложить его в блендер, добавить 100 мл кипящих сливок и взбить до консистенции пралине, добавить сырную массу и в конце взбитые сливки.
В мартиннице выложил ягоды красной смородины, залил клубничным пюре, сверху выложил диск из белого шоколада, по бокам выкладываем сердечки из малинового мармелада и заливаем готовый мусс. Сверху украшаем лепестками роз.
  
|
English
Карта сайта
Реклама на сайте