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| Cette année encore le festival de la gastronomie de Mougins a été une fête magnifique !
Il a réuni des chefs venus du monde entier.
Bien entendu, nous étions présents pour pouvoir vous raconter ces journées. |
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Le Samedi Saint en Catalogne,
« Al Goigt dels ous” (traduction litterale: le joie des oeufs)
Saint Cyprien est un village qui cultive la tradition Catalane.
Il est situe a une trentaine de kilometres de l’Espagne et le samedi Saint, c’est la Fete !!
Les personnes qui souhaitent participer peuvent le faire sans aucun probleme : le rendez-vous est donne sur la Place du village. Les participants sont vetus du costume traditionnel : coiffe, ample jupe rouge et chale pour les femmes, « «barretina, faixe y vigatanas » pour les hommes.
Nous allons de rue en rue, de porte en porte, et nous chantons une aubade, de maison en maison.
Les personnes sortent et nous offrent des ?ufs, de la charcuterie et du vin…
Nous fetons Paques en chantant des chansons catalanes.
Les Catalans nous accueillent avec des pourrous pleins de Muscat.
Le soir, les participants comptent leur butin : des centaines d’?ufs, des kilos de « butifarre y carn salade » (boudins et petit sale), qui serviront a confectionner l’omelette Pa scale geante le Lundi de Paques.
Le Lundi de Paques
Sur la Place de la Republique de saint Cyp, les organisateurs invitent toutes les personnes qui le desirent a deguster une omelette geante gratuite.
Le repas est suivi d’un spectacle de danses catalanes donne par l’Alegria d’Arles-sur-Tech, l’un des plus anciens groupes de Catalogne.
Les themes sont ceux de la vie quotidienne : les Lavandieres, les bals champetres, et, bien entendu s’acheve par la danse de l’Ours. On y voit des villageois attraper et apprivoiser un ours.
Ensuite et pour finir, les danseurs de l’Alegria entrainent les spectateurs dans une Sardane fraternelle.
Voila les photos de cette fete.
Nous vous attendons en Catalogne en 2012, pour les fetes Pascales et pour deguster avec nous cette fameuse omelette, et nous rejoindre pour une Sardane… je vous envoie une embrassade du Sud de la France.
A bientot mes chers amis !!
  
  
  
  
  
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Le Vendredi Saint est une journée très particulière en Catalogne. En effet epuis 1416, la procession de la Sanch se déroule chaque année le Vendredi Saint. Ses origines sont attribuées à Saint-Vincent Ferrier, suite à son passage à Perpignan où il fonda, en l'église St-Jacques, l'archiconfrérie de la Sanch. De nos jours, les caparutxes de la Sanch n'accompagnent plus les condamnés à mort au gibet, mais ils accompagnent Jésus dans sa terrible progression vers le lieu du supplice. En tête de la procession le Regidor vêtu de rouge, scandant de sa clochette le pas lent du Christ vers le calvaire. Lui succèdent les mistéris, parés de fleurs ; chaque misteri raconte un épisode de la montée au calvaire. Ils sont portés par des pénitents encagoulés ou des femmes en mantille. Au son des tambours voilés de crêpe noir, cette procession est l'une des plus émouvantes expressions de la piété populaire catalane où profane et sacré ne cessent de s'imbriquer.
*Les misteris sont de statues qui ont été habillés de noir en signe de deuil et décorés de fleurs. Ils sont portés par des pénitents encagoulés et des pénitentes en mantille.. Chaque confrérie défile avec ses misteris.
*Les caparutxes sont vêtus d’un robe noire comme les anciens condamnés à mort qu’ils accompagnaient à l’échafaud. Ils l’encadraient afin d’éviter qu’il ne soit lynché sur le chemin.
Cette année la procession de la Sanch a eu lieu sous la pluie, et n’en a été que plus poignante.
Les pénitents toujours plus nombreux ont marché comme dans les rues précédés par les roulements de tambour.
Ma maman appartient à une confrérie et comme chaque année, elle aussi défile, vêtue de noir et en mantille. Elle a maintenant 82 ans, mais pour rien au monde elle ne manquerait à ce rendez-vous sacré.
Cette année, j’ai eu la chance de participer à cette manifestation et j’ai voulu vous la faire découvrir et bien entendu partager. Je vous envoie des photos et je souhaite que vous ayez un jour l’occasion de vivre ces moments vous aussi.
  
  
  
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| La semaine Sainte en Catalogne.
Le Jeudi Saint.
Les Catalans sont des catholiques convaincus et de ce fait les Fêtes de Pâques sont très importantes en Catalogne. Elles donnent lieu à de multiples manifestations : procession et repas sont à l’ordre du jour. Dans les familles où les traditions sont respectées, le Jeudi Saint nous confectionnons des beignets spéciaux : les Bunyetes. Ceux-ci sont faits par tous les membres de la famille, et les hommes, qui habituellement ne cuisinent pas, sont présents et participent activement.
Les Bunyetes sont des beignets qui sont ensuite consommés tendant toute la semaine Pasquale. Elles sont aussi distribuées aux amis qui n’ont pas eu l’occasion d’en faire.
Voici la recette :
Ingrédients :
un kilo de farine,
6 œufs,
100g de beurre,
100g de sucre,
¼ de litre d’eau ,
20g de sel,
40g de levure de boulanger,
le zeste d’un citron et bien entendu 50ml d’eau de fleur d’oranger.
Faire fondre le beurre dans l’eau. Verser le mélange dans un saladier. Ajouter les œufs. Emietter la levure de boulanger, le sel le sucre. Ajouter le zeste de citron râpé et enfin la farine. Travailler longuement la pâte jusqu’à obtenir une boule non collante. Couvrez la boule de pâte et laissez-la reposer pendant deux heures. Elle doit doubler de volume.
Puis coupez-la en tranches et ensuite en carrés. Ensuite, travaillez les carrés sur le genou. La pâte doit être étirée et rendue fine.
Mettez les bunyetes à frire dans une friteuse. Saupoudrez de sucre. Vous pouvez déguster.
Les Bunyetes peuvent être conservées pendant 2 semaines. Pour cela, mettez-les dans un papier plastique à usage culinaire, ou mieux encore dans une boite Tupperware.
Je pense que vous allez étonner vos amis avec cette recette typique de la Catalogne et que vous allez vous régaler !!
Les Catalans sont heureux de partager cette recette avec vous et vous souhaitent un bon appétit !!
  
  
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| Bonjour à tous les amis !
 Hier, j’ai fait une superbe promenade. Nous sommes partis de Beaulieu et nous avons marché jusqu’à saint Jean Cap ferrat. Cet endroit est surnommé « La Presqu’île des milliardaires ». En effet on y trouve les plus belles et plus fastueuses demeures de France et du monde. L’endroit est fabuleusement beau. La brume matinale était encore présente et elle donnait au paysage une langueur nostalgique et très poétique. Nous avons ainsi longé la mer, très calme et d’une couleur douce et tendre. La végétation est abondante et les pins maritimes ont des formes tortueuses et tourmentées. Ils ouvrent grandes leurs branches à la mer et au soleil. Les buissons en fleurs et les odeurs sont celles du printemps, du renouveau…c’est presque l’été !!
Les rochers affleurent et les marcheurs sont heureux de pouvoir ainsi se balader dans l’un des sites les plus beaux au monde. Le bonheur se respire, s’entend et se voit…Les villas qui rivalisent de beauté et de luxe sont de part et d’autre du sentier. Pas de bruit sinon celui des oiseaux…
C’est ce site qui a été choisi par Théodore REINACH pour y faire bâtir à la Belle Epoque, la Villa Kérylos (les oiseaux en grec). C’est un palais fastueux , reconstitution unique au monde d’un palais de la Grèce Antique, entièrement meublé.
Le petit port de Beaulieu, blotti entre la falaise et la mer s’éveillait aux premières chaleurs printanières et les restaurants ouvraient leurs portes aux vacanciers venus pour passer les fêtes de Pâques dans la magie de la Côte d’Azur.
La balade nous a mis en appétit et nous avons choisi un restaurant Italien pour faire une halte gastronomique.
Le patron, un Calabrais nous a accueillis avec cette gentillesse et cette authenticité si particulière des gens du sud de l’Italie. J’ai engagé la conversation en Italien avec lui et j’ai appris que sa femme officiait en cuisine, ne choisissant que des produits frais et naturels. Les olives et les tomates sont préparées en Calabre selon des techniques ancestrales.
Nous avons commandé des spaghetti aux moules et palourdes et un fritto misto de calamars et gamberetti. Le vin au pichet était un vin sec du Piémont.
Le restaurant situé sur le Port offre une vue superbe et les bateaux se balancent à nos pieds.
Les plats avaient le gôut et le parfum du Sud : la cuisinière suit une recette traditionnelle. Un régal pour les papilles et pour les yeux !
 Je vous envoie des photos afin que vous aussi vous connaissiez cet endroit magique.
Ce repas m’a donné envie de cuisiner moi aussi des produits de la mer.
Je vous donne une recette de crevettes sautées au Pastis et à la persillade.
Il faut environ 300g de crevettes, crues si possible. Dans une poêle, je mets une cuillère à soupe d’huile, je fais chauffer et j’ajoute les crevettes et ensuite la persillade. 5ail et persil haché). J’aujoute ensuite une cuillére à café de Pastis et je fais flamber.j’ajoute ensuite encore une cuillére d’huile et une cuillère à café de farine, je remue et je mouille avec ½ verre d’eau.
Je sale et je poivre, je laisse mijoter 4 minutes et je sers avec un riz blanc. Je choisis un vin blanc un peu sec ou un vin rosé bien frais. Les saveurs de la Provence empliront votre palais dès le première bouchée et vos amis vous demanderont d’où vous connaissez cette recette tellement typique du sud de la France. Votre plat aura un succès fou et vous m’en direz des nouvelles…
J’espère vous avoir fiat passer un moment agréable et je vous envoie un bonjour plein de soleil de Nice. A bientôt mes amis pour une autre promenade et d’autres découvertes culinaires.
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| Bonjour les amis !!
 Nous sommes allés passer un weekend aux Cinque Terre, en Italie, au sud de Gênes. . Il s’agit de cinq villages reliés par des sentiers pédestres. C’un endroit magique : le paysage y est superbe.
Les voitures sont interdites. La mer est magnifique, et le sentier qui la surplombe est très sauvage. Le temps était vraiment très beau et nous avons fait de belles promenades, à pic, au-dessus de la Méditerranée. Les villages sont typiquement italiens : les maisons de pécheurs, aux couleurs vives, sont au fond d’une petite vallée. Les pêcheurs halent leurs barques au bas du village. L’odeur de l’iode et du maquis, l’air pur et les embruns font oublier la civilisation si proche !! La nature est éblouissante de beauté ! Les nuances de bleus et de verts caractéristiques des paysages du Sud saisissent par leur profondeur .Ici les gens vivaient autrefois de leur pêche et de leurs jardins. Sur les coteaux, à flanc de colline, subsistent encore des vignes. Le vin y est puissant et très fruité. Nous avons mangé de délicieux spaghetti aux moules.
J’ai pensé à vous et j’ai demandé la recette. Elle est simple à réaliser.
Ingrédients : 1 kilo de moules, trois cuillères à soupe d’huile, 500g de spaghetti, une gousse d’ail, du persil, une cuillère à soupe de farine, un demi-verre de vin blanc sec, sel et poivre.
 Il faut faire bouillir les spaghetti. Dans une poêle, j’ai déposé les moules et j’ai couvert pour les faire ouvrir (laisser 5 minutes) . Dans une marmite, j’ai fait revenir ail et persil haché dans l’huile puis j’ai ajouté la farine et j’ai remué. Ensuite, j’ai versé ½ verre d’eau rejetée par les moules, le vin blanc sec et j’ai laissé épaissir , puis j’ai ajouté les moules. Ensuite, j’ai mélangé aux spaghetti et j’ai servi avec un vin blanc.
Cette recette va vous transporter dans une région d’Italie authentique et chaleureuse. En fermant les yeux, vous allez entendre le bruit des vagues et sentir les caresses du soleil et de la brise sur vos joues.
Bon appétit et…bon voyage !
Joséphine .
  
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 Bonjour, je m’appelle Joséphine RUDELLE-PRUDHON. Je vous écris de Nice, sur la Côte d’Azur. J’ai rencontré Sacha quant il faisait un stage de cuisine te nous sommes devenus amis.
Sacha et moi avons une passion commune : la cuisine, c’est pour cela que suis très contente d’avoir une place dans son blog.
Depuis que je suis enfant, j’ai pour mon pays, la France, une véritable passion…La France est un pays très diversifié, dans lequel chaque région a ses traditions culinaires, ses vins et fromages. Le climat, la terre et les terroirs expliquent les cultures différentes, les fruits, les légumes, les animaux…en un mot la faune et la flore changent radicalement d’une région à l’autre. Nos voisins méditerranéens, lors d’invasions plus ou moins martiales, d’immigrations économiques ou politiques, ont aussi très largement collaborer collaboré à l’enrichissement de notre culture culinaire.
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