"Раньше на Рождество выпекали из теста фигурки животных и птиц - козули. Козуль выставляли на окна для всеобщего обозрения, а затем дарили родным и знакомым. Название "козуль" образовано от слова "коза", которая является символом достатка. Сейчас можно встретить козуль в Архангельской, Мурманской областях и на Урале." ("Праздничное меню от Домашнего Очага"
Как же я долго собиралась испечь пряники к Новому году! Не первый год я вынашивала эту мысль. Долго смотрела рецепты, и вот, аллилуйя, нашла тот самый... Но опять я долго собиралась с воплощением их в жизнь))) А тут прихожу домой с работы, а ребенок мне и заявляет: "Мамочка, давай пряники испечем." Это был сигнал к действию...)))
Замесили мы с ней тесто в четыре руки))) - она мне активно помогала, вырубили фигурки, выпекли и разукрасили. Настька активнооо красила, корнетики из рук моих только так и исчезали.)))
Рецепт взят из книги "Праздничное меню"
4 стакана сахара
масло для смазывания
2 стакана кипятка
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
2 яйца
корица
500г сливочного масла
мука сколько возьмет
сахарная помадка или белковая глазурь для украшения
2 стакана сахара обжарьте до золотистого цвета на смазанной маслом сковаороде. Затем, пока сахар не остыл, постепенно влейте 2 стакана кипятка. Хорошенько перемешайте, остудите и добавьте соль и соду, яйца, корицу сливочное масло и 2 стакана сахара.
Постоянно помешивая, всыпайте муку порциями. Вымесите тесто, похожее на пластилин. Раскатайте толщиной 0.5 см и вырежьте фигурки.
Выпеките, остудите и покройте сахарной помадкой или белковой глазурью.
Я покрывала белковой глазурью, которая еще называется айсинг:
1 белок
сахарная пудра
лимонный сок
Белок слегка взбейте, продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру, в середине взбивания добавьте несколько капель лимонного сока. Готовность глазури проверяется так: приподняв венчики, она не должна легко течь, т.е. не должна быть через чур жидкой. Когда глазурь будет готова, можно разделить ее на емкости и подкрасить. Выкладываем в корнетик и украшаем. Не забываем накрывать посуду с айсингом пищевой пленкой, т.к. он быстро сохнет.
добрый вечер.часто печем и пряники -человечки и козули.но я боюсь раскррашивать с применением сырого белка.так как печеньки кушают дети.чем его заменить?
Всего тем: 1636
Всего сообщений: 23559
Всего зарегистрированных пользователей: 851
Последний зарегистрированный пользователь: vovusja Пожалуйста зарегистрируйтесь или Войдите
English
Карта сайта
Реклама на сайте