Приготовить заварное тесто. 120 г муки; 100 г сливочного масла; 200 мл воды; 3-4 яйца; соль на кончике ножа. Вскипятить воду вместе с солью и кубиками сл.масла. Всыпать разом всю муку. Мешать деревянной лопаткой, не снимая с огня, пока тесто не начнет легко отходить от стенок кастрюли и не скатается в ровный шар. Снять с огня и вбить по одному яйцу. Тесто должно получиться гладким, блестящим и держаться на кончике лопаточки не стекая. Готовое тесто необходимо сразу переложить в кондитерский мешок. На смазанный сливочным маслом противень выпустить из кондитерского мешка шарики заварного теста, располагая их по три рядом. Верхушку каждого шарика вытянуть вверх конусом. Смазать заготовки яичным желтком и выпекать при 200 С 10 мин, затем убавить жар до 180 С. Выпеченные изделия остудить и срезать верхушки острым ножом. Наполнить полости начинкой и накрыть их снятыми "крышечками".
начинка 1: отварное филе цыпленка, белые грибы, взбитые сливки, соль, белый перец.
начинка 2: отварное филе цыпленка, листья шпината, взбитые сливки, соль.
Наполнить "башенки" можно лососевым маслом, креветочным муссом, мелко нарезанными овощами или любой другой начинкой по выбору.
Всего тем: 1636
Всего сообщений: 23561
Всего зарегистрированных пользователей: 851
Последний зарегистрированный пользователь: vovusja Пожалуйста зарегистрируйтесь или Войдите
English
Карта сайта
Реклама на сайте