marina
Сообщений: 1903
Обратиться по имени |
Для того, чтобы экспериментировать с выпечкой, так как Катя, необходимо иметь хорошую базу подготовки. И тогда ошибка в рецепте видна сразу. Подкинули мне тут один рецептик, ну а в процессе приготовления обнаружились некие ньюансы. Клюнула я на начинку с коньяком, решила попробовать. Вот что из этого вышло.
Тесто
750 г муки
370 г масла или маргарина
1 яйцо
соль по вкусу
вода
Начинка
400 г свинины
400 г говядины (или телятины)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
петрушка
перец
коньяк
Приготовление теста
Смешать муку с размягченным маслом, добавить яйцо, соль и немного воды, чтобы получилось эластичное тесто. Отправить в холодильник на 2 часа.
Приготовление начинки
Провернуть мясо через мясорубку вместе с луком.(Я просто лук нарезала).Растереть чеснок, нарезать петрушку, добавить все в фарш, посолить, поперчить, вылить одну стопку коньяка и хорошенько фарш вымешать.
Достать из холодильника тесто, раскатать его, вырезать кружочки, положить фарш, сформировать пирожки. Выложить их на противень, смазанный маслом, дать постоять. Смазать пирожки взбитым яичным желтком и и запекать до готовности в духовке (Т 180 гр С), до подрумянивания теста.
Вот как это было.
Тесто
фарш
Начинка
на противне
с пылу, с жару
в разрезе
Вы спросите, а где сюрприз? А он состоял в том, что в рецепте не была указана .. вода. Я тщательно перемешивала муку с маслом и яйцом, но это была крошка. Я никак не могла понять, как можно слепить из этого тесто, но вспомнив, что у Шефа и Депардье вода присутствовала, добавила немного воды, чтобы получилось эластичное тесто. Но зато все хорошо перемешала!
Мои замечания. 1. Теста получилось много, начинки мало, пришлось отложить тесто на пирог, а остатки спрятать в холодильник. Пригодится.
2. Фарш, хоть и с коньяком, но суховат. Мне посоветовали наши форумчанки Ирина и Галинка либо добавить сливочного масла в начинку, либо обжарить фарш до полуготовности, либо просто обжарить лук и добавить в сырой фарш. Можно добавить и сырую тертую картошку
3. Тесто на пирожки я бы раскатала еще бы потоньше.
Вот такой получился у меня сюрприз! На работе съели и сказали спасибо.
Р.С. Пирог с соусом от Жозефины в следующем посте.
|
Марина. Никогда не сдавайся! |
|
English
Карта сайта
Реклама на сайте