Рецепт: Паштет из свиной печени

Ингредиенты:

• 1 кг печени свиной
• 500 г мяса свинины
• 250 г мякиш черствого белого хлеба
• оболочка кишков
• 3 лука
• 150 г топленого сливочного масла
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. перца молотого черного и красного
• 150 г свиного несоленого сала
• 200 мл белого вина
• по вкусу соль, тертый мускатный орех

Способ приготовления:

• Печенку очистите, промоейте, мясо порежьте кусками, хлеб намочите в молоке и отожмите. Все пропустите дважды через мясорубку вместе с луком и яйцами.
• Добавьте тертый мускатный орех, молотый черный и красный перец, соль, стакан белого сухого ароматного вина и тщательно разотрите с топленым сливочным маслом.
• Сало нарежьте пластинками и уложите на дно формы для запекания, сверху выложите паштетную массу и плотно закройт крышкой. Запеките паштет в духовке или сварить на водяной бане в течение 1,5 ч. Начините кишки готовым паштером и свормируйте колсаску.