Рецепт: Рулет из печени

Ингредиенты:

• 1 кг печени свиной
• 300 г масла сливочного
• 100 г зелени петрушки
• 3 яйца
• 2 ч.л. горчицы
• 2 ст.л. коньяк
• по вкусу лавровый лист, душистый перец, соль

Способ приготовления:

• 200 г сливочного масла взбейте вместе с горчицей, добавьте зелень и перемешайте.
• Печень порежьте на куски и обжарьте до образования корочки, посолите, добавьте душистый горошек и другие специи и тушите под крышкой до готовности затем охладите.
• Печень вместе с отварными яйцами пропустите несколько раз через мясорубку, а затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.
• Печеночную массу распредилите на пергаменте, сверху положите масло с петрушкой, сверните рулетом и охладите.
• Перед подачей на стол порежьте на порции, украсьте маринованными грибами и зеленью.