Рецепт: Буженина с квасом

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (мякоть задней ноги)
• 500 мл хлебного кваса
• 1 лук репчатый
• 16-20 картофелин
• 2-3 зубчика чеснока
• 7 ст.л. растопленного свиного сала
• по вкусу лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздика, соль, зелень петрушки

Способ приготовления:

• Свинину положите в керамическую или эмалированную посуду, добавьте лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, залейте хлебным квасом и дайте настояться в холодном месте.
• Затем свинину обсушите салфеткой, смажьте чесноком, растёртым с солью, положите на противень, обложите целыми очищенными картофелинами, полейте растопленным свиным салом и жарьте в духовом шкафу в течение 50 минут.
• Свинину и картофель надо периодически переворачивать и поливать жиром и соком.
• Готовую свинину и картофель снимите с противня, а оставшийся сок вылете в кастрюльку, добавьте немного кваса, которым заливалась свинина, доведите до кипения и процедите.
• Перед подачей на стол свинину нарежьте тонкими ломтиками, разложите на разогретое блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки. Отдельно подавайте горячий мясной сок, жареный картофель, огурцы, помидоры и зелёный салат.