Рецепт: Голубцы

Ингредиенты:

• 100 г пшена
• 100 г лука
• 500 г свинины (фарш)
• 150 г копченого шпика
• 1 кг кислой капусты
• 1 кочан капусты
• 200 г копченой грудинки
• 400 г сметаны
• 400 г томатной пасты
• 1 головка чеснока
• 10 душистый горошек
• 1 яйцо
• по вкусу соль, перец, горчица, тмин

Способ приготовления:

• Капусту разберите на листья, срежьте толстые жилки. Отварите листья до полуготовности.
• Пшено доведите до кипения, слейте воду, добавьте в фарш, перемешайте. Затем добавьте яйцо, измельченный лук, копченый шпик, соль, перец, горчицу.
• На дно сотейника выложите квашеную капусту, сверху положите сметаны, распределите ее по капусте.
• В листья капусты заверните фарш конвертиком. Положите конвертики в сотейникшвом вниз. Свеху положите копченую грудинку, шкурками в одну сторону, образуя круг, оставив в центре дырку. В дырку влейте томатную пасту, добавьте тмин, душистый горошек. Залейте кипятком и варите 2 часа на медленном огне.
• В конце приготовления добавьте чеснок, мелко порезанную зелень, соль и перец.