Рецепт: Свиная нога с тархуново-мятным маслом

Ингредиенты:

• 1 свиная нога (4-5 кг)
• 200 мл красного вина (сухого)
• 1 апельсин
• 200 мл куриного бульона
• 200 г сливочного масла
• по вкусу специи
• 3 ст.л. тархуна
• 3 ст.л. мяты
• 3 ч.л. белого винного уксуса
• 500 г маринованного жемчужного лука
• по вкусу соль
• 250 г винограда без косточек
• 250 г кизила
• 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

• Взбейте масло с тархуном и мятой, добавьте соль и уксус.
• Снимите с апельсина цедру тонкой соломкой. Со свиной ноги срежьте жир.
• Со всех сторон сделайте в мясе проколы и заполнить их апельсиновой цедрой.
• Натерите ногу солью и специями, затем обжарьте ее по 10 минут с каждой стороны на масле.
• Переложите ногу на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться в горячую духовку на 20 минут при температуре 200С. Затем уменьшите температуру в духовке до 180С и готовить еще 2 часа.
• Перелейте в сковороду оставшийся от запекания жир, добавьте вино и бульон, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте сахар и мешайте до полного растворения сахара.
• Виноград промойте и снимите с кисти. Добавьте в сковороду виноград и кизил, помешивая время от времени, готовьте еше 20 минут.
• Перед подачей на стол полейте ногу соусом.