Супы

Халасле (рыбный суп)

• 2 кг карп (с икрой)
• 150 г зеленого перца
• 1-2 помидора
• 3 лука репчатого
• 30 г паприки
• по вкусу соль

Суп из свиных субпродуктов с хреном

• 300 г ножки свиные
• 1 картофель
• 20 г капусты
• 1 маленькая морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки уксуса
• по вкусу паприка, хрен
• по вкусу соль, сахар

Борщ черниговский

• 500 г свинины
• 1/2 кочана свежей капусты
• 4-5 картофелины
• 2-3 свеклы
• 1 кабачок
• 100 г фасоли
• 3 помидора
• 2 кислых яблока
• 70 г сметаны
• 100 г масла сливочного
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• по вкусу перец, лавровый лист, соль, чеснок, зелень

Капустняк обыкновенный

• 400 г свинины
• 600 г квашеной капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сала
• 1 ст.л. пассерованной муки
• 4 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. рубленой зелени
• 3 горошины горького перца

Юшка грибная

• 400 мл бульон грибной
• 300 г грибы белые (или подберезовики)
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2 ст.л. масло
• 50 г гречка отварная
• 1 лавровый лист
• 100 г сметана
• по вкусу перец черный молотый, соль

Суп фасолевый

• 180 мл сухой фасоли
• 300 г копченой колбасы
• 3 ст.л. свиного жира
• 1 ст.л. муки
• 1/2 луковицы
• 1 копченая свиная ножка
• 1-2 моркови
• 3 г паприки
• 1-2 пучка зелени петрушки
• 150 г зеленого перца
• по вкусу лавровый лист, чеснок
• 150 г сметаны
• 30 г домашней лапши
• 1 свежий помидор

Суп а-ля палоц

• 200 г баранины
• 2 луковицы
• 1-2 шт. картофеля
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. свиного жира
• 30 г фасоли стручковой
• щепотка соли
• по вкусу паприка, тмин, лавровый лист

Суп из квашеной капусты

• 160 г квашеной капусты
• 120 г копченой грудинки
• 50 г копченой колбасы
• 20 г копченого сала
• 1-2 луковицы
• 3 ст. л. сметаны
• щепотка соли
• 1 ч. л. муки
• по вкусу паприка, чеснок, укроп (сухой)

Суп из свинины по-венгерски

• 700 г свинины (корейка, грудинка, лопатки, пашина)
• 150 г свининых костей и шкурок
• 2 луковицы
• 6-8 картофелин
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. молотого сладкого красного перца
• 2 щепотки тертой лимонной цедры (натереть на мелкой терке)
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл. красного вина
• по вкусу уксус
• по вкусу петрушка, тмин, соль

Суп-пюре с белыми грибами

• 1 морковь
• 300 г грибов
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 500 г сливок
• 1 зубчик чеснока
• по вкусу зелень, специи, соль

Борщ с карасями и грибами

• 200 г карасей
• 3-4 картофелины
• 1/2 шт. средней свеклы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 300 мл. томатного сока
• 1 пучок укропа
• 30 г белых сушеных грибов
• по вкусу сахар, соль, перец

Рассольник с потрошками

• 200 г куриных желудков
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 200 г куриных сердечек
• 100 г риса
• 2 зубчика чеснока
• 2 крупных соленых огурца
• по вкусу зелень, соль

Юшка со стерлядью

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 перец
• 2 кг стерлядь
• 4 зубчика чеснока
• по вкусу соль, специи

Борщ зеленый

• 1 лук
• 1 морковь
• 1 перец
• 2 картофелины
• 2 помидора
• 25 г щавеля
• 40 г крапивы
• 2 л свиного бульона
• 5 зубчиков чеснока
• 1 яйцо
• 300 г свиных ребер
• 75 г шпика
• сваренные вкрутую куриные яйца

Гуляш (суп)

• 1 кг свинины
• 3 луковицы
• 4 картофелины
• 4 ст.л. свиного жира (смалец)
• 1 зубчик чеснока
• 1 г тмина
• 1 морковь
• 10 г красного перца (можно жгучий)
• 2 стручка зеленого перца
• 3 помидора
• по вкусу соль

Постный борщ с фасолью и килькой

• 1 банка кильки в томате
• 1 морковь
• 1 лук
• 3 картофелины
• 2 свеклы
• 400 г фасоли
• по вкусу соль, специи

Борщ с пампушками

Гороховый суп с копченостями

• 1.6 л свиной бульон из ребрышек
• 160 г куриных копченых крылышек
• 160 г свиная копченая грудинка
• 300 г гороха
• 1 луковица
• 2-3 картофеля
• 1 морковь
• по вкусу зелень, чеснок
• по вкусу соль, сахар