Рецепт: Борщ черниговский

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 1/2 кочана свежей капусты
• 4-5 картофелины
• 2-3 свеклы
• 1 кабачок
• 100 г фасоли
• 3 помидора
• 2 кислых яблока
• 70 г сметаны
• 100 г масла сливочного
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• по вкусу перец, лавровый лист, соль, чеснок, зелень

Способ приготовления:

• Сварите мясной бульон, готовое мясо нарежьте порциями, бульон процедите.
• Нарезанную брусочками свеклу потушите с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарьте в сливочном масле. Кабачки нарежьте кубиками и также обжарьте. Отдельно сварите фасоль.
• В кипящий бульон положите нарезанные соломкой капусту, картофель и варите 15-20 минут. Затем добавьте фасоль, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук, кислые яблоки, свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист, чеснок, зелень и доведите до готовности.
• При подаче на стол, в тарелку положите кусок мяса, сметану, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.