Рецепт: Борщ с пампушками

Ингредиенты:

Для супа:

• 400 г свинины (ребрышки)
• 1,7 л воды
• 400 г белокочанной капусты
• 4-5 картофелин
• 1 средняя свекла
• 1 перец
• 2 помидора
• 200 г томатной пасты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 репчатый лук
• 20 г сала
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• по вкусу лавровый лист, перец черный и душистый, соль

Для пампушек с чесноком:

• 200 г пшеничной муки
• 1 ст.л. сахара
• 12 г живых дрожжей
• 10 г сливочного масла
• 150 мл воды
• по вкусу соль

Для подливки:

• 30 г чеснока
• 1 ст.л. масла
• 100 мл воды или кваса
• по вкусу соль

Способ приготовления:

• Мясо порежьте на кусочки, залейте холодной водой и варите на слабом огне 2-3 часа, снимая пену. В конце приготовления посолите. Затем достаньте мясо, бульон процедите.
• Очищенную свеклу порежьте соломкой. Затем немного обжарьте, добавьте томатное пюре и бульон и тушите до готовности.
• Лук, морковку, корень петрушки немного обжарьте, предварительно нарезав их соломкой.
• В бульон положите нарезанный картофель, перец. Помидоры, нашинкованную капусту и варите 15-20 мин.
• Затем положите в кастрюлю все подготовленные овощи (лук, морковь, петрушка, свекла), лавровый лист, черный и душистый перец. Варите еще 5-10 мин. Затем заправьте борщ салом, растолченным с солью и чесноком. Доведите борщ до кипения и выключите. Необходимо дать настояться.
• Для пампушек растворите в воде дрожжи, соль, сахар, половину муки и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подойти. Добавьте оставшуюся муку, масло и хорошо вымесите тесто, снова дав ему подойти.
• Из готового теста сделайте шарики по 25 г. положите на противень, дайте подойти, затем выпекайте 7-8 мин при температуре 230С.
• Для подливки в растертый с солью чеснок добавьте масло, кипяченую воду и хорошо перемешайте.
• При подаче на стол добавьте по кусочку мяса, сметану, посыпьте зеленью. Отдельно подайте пампушки, политые подливой.