Рецепт: Суп фасолевый

Ингредиенты:

• 180 мл сухой фасоли
• 300 г копченой колбасы
• 3 ст.л. свиного жира
• 1 ст.л. муки
• 1/2 луковицы
• 1 копченая свиная ножка
• 1-2 моркови
• 3 г паприки
• 1-2 пучка зелени петрушки
• 150 г зеленого перца
• по вкусу лавровый лист, чеснок
• 150 г сметаны
• 30 г домашней лапши
• 1 свежий помидор

Способ приготовления:

• Фасоль тщательно промойте и с вечера замочите в воде (если фасоль свежая, замачивать не надо). Свиную ножку залейте примерно 1.5 л воды и варите до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой.
• С поверхности бульона, в котором варилась ножка, снимите жир и поджарьте в нем нарезанные кружочками морковь и петрушку. Добавьте к ним фасоль (вместе с водой, в которой она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка.
• Приправьте лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами. При необходимости посолите и варите под закрытой крышкой.
• Поджарьте колбасу и нарежьте ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделайте белую заправку, добавьте мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. Влейте заправку в суп.
• Сметану смешайте с ложкой муки и добавьте в суп, затем положите туда же лапшу и кружочки колбасы. Дайте еще раз закипеть.
• Перед подачей супа на стол, мясо со свиной ножки нарежьте мелкими кубиками и разложите по тарелкам.
• Если суп получится слишком кислым, в него можно добавить немного сахара.