Рецепт: Халасле (рыбный суп)

Ингредиенты:

• 2 кг карп (с икрой)
• 150 г зеленого перца
• 1-2 помидора
• 3 лука репчатого
• 30 г паприки
• по вкусу соль

Способ приготовления:

• Лук мелко порежьте и обжарьте.
• Рыбу очистите, выпотрошите, аккуратно извлеките икру, с обеих сторон позвоночника отделите мякоть и с получившихся двух филе стяните кожу. Чтобы филе осталось практически без костей, сделайте в более толстой части филе очень острым ножом частые (через каждые полсантиметра) надрезы.
• Филе нарежьте кусками в 2-3 см толщиной, слегка посолите и положите в холодильник.
• Из остатков рыбы сварите бульон, добавив лук, перец.
• Когда бульон будет готов, процедите его, гущу разомните (или протрите сквозь сито) и положите обратно в бульон. Поставьте суп снова на огонь. Когда он закипит, положите в него обжаренную паприку для придания цвета.
• Перед подачей на стол в суп положить куски рыбы, чеснок и зелень и варить около 10 минут.