Рецепт: Капустняк обыкновенный

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 600 г квашеной капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сала
• 1 ст.л. пассерованной муки
• 4 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. рубленой зелени
• 3 горошины горького перца

Способ приготовления:

• Свинину отварите до готовности и нарежьте на порции, а бульон процедите.
• Квашеную капусту отожмите, нарубите и тушите до полуготовности, время от времени добавляя бульон.
• Репчатый лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой, слегка обжарьте на сливочном масле, а затем смешайте с пассерованной мукой.
• Половину луковицы мелко нарежьте, смешайте с измельченной зеленью петрушки и разотрите с салом.
• В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную капусту, пассерованные коренья, лук и муку, перец, соль, измельченное с репчатым луком и зеленью сало и варите до готовности.
• При подаче в тарелки положите мясо и заправьте капустняк сметаной.