Рецепты: Соусы. Глазури. Сиропы. Карамель. Сахар. Мастика

Абрикосовая глазурь 2 кг абрикосов 1/2 л воды 1500 г сахара Абрикосовый сироп 6 ст. ложек сахара 9 ст. ложек воды 1 ст. ложка абрикосового ликера Английский соус 500 мл молока 6 яичных желтков 125 г сахара 1 стручок ванили Апельсиново-карамельный соус 100 г сахара 50 мл воды 100 мл апельсинового сока 1/2 ванильной палочки Апельсиновый сироп 1/2 апельсина или 1 ст. ложка апельсиновой настойки 6 ст. ложек сахара 9 ст. ложек воды Апельсиновый соус 1 л апельсинового сока 200 г сахара 15 г крахмала Белково-рисовальная масса 1 белок 5 мл лимонного сока 100 г сахарной пудры Белый шоколадный соус 150 мл молока 350 г белого шоколада или белой шоколадной глазури 50 г сливочного масла Ванильный сироп 6 ст. ложек сахара 9 ст. ложек воды 2 г ванильного сахара Виноградный сироп 6 ст. ложек сахара 9 ст. ложек воды 1 ст. ложка любого белого вина Вишневый сироп 5 ст. ложек сахара 9 ст. ложек воды 2 ст. ложки вишневого ликера Глазурь белая «Королевская» 250 г сахарной пудры 1 яичный белок щепотка муки 5 капель лимонного сока Глазурь белковая 1 стакан сахарного песка 2 яйца (белок) 1 стакан воды ароматические вещества пищевые краски Глазурь из сахарной пудры 1 стакан сахарной пудры 3 ст. ложки воды ароматические вещества; краски Глазурь карамельная 100 мл воды 300 г сахара 100 г глюкозы 100 г мягкого масла 2 кг желе нейтрального 250 г глюкозы 450 мл сахарного сиропа Глазурь медовая 500 г желе 125 г глюкозы 125 г лавандового меда 200 мл воды Глазурь шоколадная 1 стакан сахарного песка 1 ч. ложка порошка какао 1/2 стакана воды Гранатовый сироп 2 крупных граната 0,5 л воды 9 ст. ложек сахара Желе для глазирования тортов медовое 500 г желе нейтрального 125 г глюкозы 125 г меда лавандового 200 мл воды Заварной ореховый марципан 225 г сахарной пудры 90 г сахарного песка 36 г патоки 2,2 г красителя 150 г арахиса 6 мл спирта 45 мл сухого молока 1,3 мл ароматической эссенции Страница: ← предыдущая|следующая → 123