Ингредиенты:

Тесто:

• 2 шт филе утки
• 3 шт лук репчатый
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. меда
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. сушеного имбиря
• 1/2 ч.л. перец горошком
• лавровый лист и тимьян
• 3 шт картофель
• 2 шт морковь
• 2 шт репа
• 1 стебель сельдерея
• соль морская
• 500 мл воды

Нарезать лук, чеснок и филе утки.

В кастрюле с толстым дном обжарить на небольшом количестве оливкового масла крупные кусочки утиной грудки. Обжарить надо хорошо, потом добавляем полукольца лука репчатого и мелкорубленный чеснок. Продолжаем обжаривать 3 минуты. Добавляем мед, пряности, специи и соль. Жарим еще 3 минуты и добавляем воду. Уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться на 40 минут. 

Параллельно подготавливаем овощи. Картфель, морковь, репу , сельдерей порезать крупными кубиками и добавляем в конце тушения утки.

Тушим еще 15 минут и выключаем огонь. Даем немного настояться.

Выложите готовую утку с овощами на блюдо.

Ингредиенты:

• 8 шт голень куриная
• 300 гр сердечки куриные
• 2 шт лук репчатый
• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан белого вина
• 400 гр сливки 22%
• 50 гр сливочное масло
• 10 шт помидоры черри
• 2 ст л муки
• Шалфей, лавров лист, соль, перец и смесь прованских трав

В сковороде глубокой растопить слив масло, добавить туда куриные ножки и сердечки. Обжаривать 5 минут. Отдельно обжарить лук репчатый ( полукольцами) и чеснок мелкорубленный на сливочном масле. 

Все вместе выложить в одну сковородку и добавить муку, обжариваем 1 минуту и вливаем белое вино. Убираем огонь на минимум и оставляем на 30 минут тушиться. Затем мы добавляем шплфей, лавровый лист, соль, перец, сливки и томаты черри и продолжаем тушить 15 минут.

В качестве гарнира можно использовать пасту с Бальзамико. В термосервирователь выложить пасту и залить кипятком, посыпать солью и накрыть крышкой. Через 15 минут паста готова.

Выложить пасту, куриные ножки и сердечки на блюдо. Ваша курица в винно-сливочном соусе готова.

Ингредиенты:

• 500 гр рис для ризотто
• 4 ст л оливкового масла
• 400 гр шампиньоны (можно любые)
• 1 стакан белого вина
• 1 шт лук репчатый
• 300 мл горячей воды (бульон)
• щепотка тмина, лаврушка, соль, перец и 1 ст.л. пасты прованских трав (можно песто)

Оливковое масло нагреть в кастрюле с толстым дном и добавить кубики репчатого лука, обжарить слегка до мягкости, затем добавить четвертинки грибов. Продолжаем жарить 3 минуты. Потом засыпаем рис и обжариваем еще 3 минуты. Заливаем вином и уменьшаем нагрев. Даем вину впитаться в рис и через 5 минут постепенно вливаем почастям горячую воду.

Так она готовится 15 минут. Не забывайте помешивать. За 10 минут до готовности добавить соль и специи. В конце добавить 3 зубчика чеснока мелеорубленного.

Достав из морозилки филе окуня выкладываем его на противень и ставим в духовку на 140 град на 25 минут на разморозку. После разморозки остался 1 кг рыбы, а остальное вода!
Сварить соус Бешамель. Сливочное масло довести до кипения и всыпать муку и обжарить 20 секунд. Затем постепенно вливаем горячее молоко (если вливать холодное - будут комки). Интенсивно перемешиваем венчиком и вводим сливки. Довести до кипения и проварить на медленном огне 1 минуту.
Снять с огня, протереть через сито (на всякий случай). Добавляем сыр Филадельфия и перемешиваем.

В жаропрочную форму выкладываем листы Лазаньи, затем рыбу, потом соус Бешамель( не забудьте посолить и добавить специи).

Опять листы теста, рыбу и залить соусом. Повторить еще раз и сверху залить все соусом.

Ставим в духовку и выпекаем при 160 град 1 час.
Лучше конечно чтобы Лазанья постояла, тогда она будет держать форму.

Ингредиенты:

• 600 гр филе белой рыбы
• 200 гр сливки 33% (сметана)
• 4 шт яйцо
• 1 шт лук репчатый
• 1 шт морковь
• 1 шт лимон (лайм)
• Соль, перец, смесь сухих прованских трав

Филе рыбы порезать на кусочки и измельчить блендером в пюре (можно через мясорубку в фарш). 

Затем в рыбное рюре добавить сметану и яйца и продолжить взбивать до однородности. Посолить, поперчить, добавить сок 1 лимона. Лук репчатый и морковь порезать мелким кубиком и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить в рыбное пюре и перемешать.

Затем выложить массу в форму для запекания и выпекать на водяной бане 1 час.

Подавать с листьями салата. Террин при подаче лучше охладить иначе он развалится (очень нежный).
В рыбный террин также рекомендюется добавлять креветки и морепродукты, зеленый горошек, стручковая фасоль, слегка обжаренные овощи (нарезанные мелким кубиком).

Ингредиенты:

• 1 шт кролик (порезать порционно)
• 4 шт лук шалот
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст л муки
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан воды
• 500 мл сливки 33%
• 2 шт кабачки
• Лавровый лист, прованские травы, перец, соль
• 1 ст л горчица (Дежонская)

В кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового масла и обжарить кусочки кролика, добавить кольца лука и мелконарезанный чеснок. Обжариваем до румяной корочки. Добавить 1 ст л муки и жарить 3 минуты. Затем залить вином и припустить еще 5 минут.

Затем залить сливками, добавить специи и на медленном огне оставить на 1 час, периодически подливая воду, чтобы соус не сгорел. За 15 минут до готовности добавить кубики кабачков и довести до готовности.

Затем шумовкой достать кролика и кабачки, в соус добавить горчицу и довести до кипения и процедить. Подавать отдельно, можно вместе с кабачками.

Почистить картошку, залить ее водой и поставить вариться на огонь. Через пол часа засыпать промытое пшено и варить дальше.

Параллельно на решетке пожарить мясо на косточке (рекомендуется его не мариновать и не отбивать и не солить, только в конце когда готово). Мясо подать как основное блюдо, только с нескольких кусков снять поджаренное сало (шкварки) и добавить в кашу.
Лук порезать мелким кубиком, выложить в фольгу и сбрызнуть маслом и запечь на углях.

Когда пшено разварится, добавьте шкварки, печеный лук и не забывайте подливать воду. Каша должна быть полужидкая, а когда будет остывать - слегка загустеет. В самом конце приготовления постепенно влейте слегка подбитые яйца и быстро перемешайте.
Каша готова.