Ингредиенты:

• 1 шт кролик (порезать порционно)
• 4 шт лук шалот
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст л муки
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан воды
• 500 мл сливки 33%
• 2 шт кабачки
• Лавровый лист, прованские травы, перец, соль
• 1 ст л горчица (Дежонская)

В кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового масла и обжарить кусочки кролика, добавить кольца лука и мелконарезанный чеснок. Обжариваем до румяной корочки. Добавить 1 ст л муки и жарить 3 минуты. Затем залить вином и припустить еще 5 минут.

Затем залить сливками, добавить специи и на медленном огне оставить на 1 час, периодически подливая воду, чтобы соус не сгорел. За 15 минут до готовности добавить кубики кабачков и довести до готовности.

Затем шумовкой достать кролика и кабачки, в соус добавить горчицу и довести до кипения и процедить. Подавать отдельно, можно вместе с кабачками.