Ингредиенты:

• 600 гр филе белой рыбы
• 200 гр сливки 33% (сметана)
• 4 шт яйцо
• 1 шт лук репчатый
• 1 шт морковь
• 1 шт лимон (лайм)
• Соль, перец, смесь сухих прованских трав

Филе рыбы порезать на кусочки и измельчить блендером в пюре (можно через мясорубку в фарш). 

Затем в рыбное рюре добавить сметану и яйца и продолжить взбивать до однородности. Посолить, поперчить, добавить сок 1 лимона. Лук репчатый и морковь порезать мелким кубиком и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить в рыбное пюре и перемешать.

Затем выложить массу в форму для запекания и выпекать на водяной бане 1 час.

Подавать с листьями салата. Террин при подаче лучше охладить иначе он развалится (очень нежный).
В рыбный террин также рекомендюется добавлять креветки и морепродукты, зеленый горошек, стручковая фасоль, слегка обжаренные овощи (нарезанные мелким кубиком).