Песочное тесто:
Сливочное масло (размягченное) перемешать с сахарной пудрой, добавить соль, миндальную пудру, муку и яйцо перемешать и замесить тесто. Раскатать его и выложить в рифленую форму 26см. Затем заполнить ее фасолью м выпечь до готовности. Охладить. Ратопить плитку шоколада и смазать тесто внутри им.

Банановая начинка:
Сахар растопить в карамель, добавить сливочное масло, кружочки бананов и слегка обжарить 3 минуты. Затем залить ромом и фламбировать огнем. Охлаждаем. Выкладываем в песоно-шоколадную форму.

Шоколадный мусс:
Сливки с сахаром довести до кипения и тонкой струйкой ввести во взбиваюшиеся желтки. Продолжить взбивать до охлаждения. Растопить шоколад и ввести в него 1/3 часть взбитых сливок, перемешать и ввести патобомб (взбитый желток), потом добавить оставшиеся сливки взбитые. Из кондитерского мешка отсадить на банановую начинку.

Декор:
Растопить плитку белого шоколада. На пленку посыпать немного какао-пудры и все залить шоколадом, тонко разровнять при помощи лопатки. Дать слегка застыть и потом вылезать круг 22 см и внутри него 8 см. Ставим в холодильник и затем кладем его на шоколадный мусс. В центр выкладываем кусочки бананов.